Recipe
燻製しいたけ
しいたけ
1パックろく助の塩「ガーリック」
小さじ1程度燻製オリーブオイル「フィンカ・ラ・バルカ」
大さじ１/2
- しいたけの軸を切り、傘に薄く十字の切れ目を入れる
- じっくり火を通し、表面から水分がでてきたらOKです。
- 塩とオイルを適量振りかけたら完成です。
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
ご購入はこちら↓
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パンプキンシードオイルを使ったカルパッチョ
☆無糖ヨーグルト
200g☆牛乳
大さじ2☆レモン汁
大さじ1/2★オリーブの実
2個★バジルソース
小さじ1★タプナード
小さじ1○クミン・コリアンダー等スパイス
お好みで○ICONO
大さじ1イタリアンパセリ
2本エシャロット
1/2個プチトマト
5個ライム果汁
小さじ1塩
少々まぐろ
200gパンプキンシードオイル
数適
- ボウルにザル、キッチンペーパーをのせ、無糖ヨーグルトを入れて1時間程置き水切りをします。水切り後に☆を入れて混ぜ合わせます。
- オリーブの実を細かく刻み、★、〇をそれぞれ混ぜ合わせます。
- お好みで、レモンやパセリをトッピングする。茎を取り除いたパセリとイタリアンパセリ、エシャロットはみじん切り、プチトマトはヘタを取り半分に切ります。
- ③にライム果汁、塩をいれて混ぜ合わせます。
- お皿にまぐろの切り身を並べ、①、②、④の順で盛りつけ、パンプキンシードオイルを数滴垂らしたら完成です。
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
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ナポリ名物 パスタ・エ・パターテ
じゃがいも
2個にんじん
1/2本セロリ
1/2本玉ねぎ
1/2個ドライトマト(プチトマトも可)
5個パンチェッタ
50g白ワイン
大さじ2EXVオリーブオイル
大さじ2パスタ(※パスタミスタ使用、ショートパスタや細かく折ったパスタで代用可)
200gプロヴォラチーズ(※燻製のモッツァレラチーズ、普通のモッツァレラで代用可)
100gパルミジャーノ
適量燻製オリーブオイル
大さじ1
- じゃがいもを1ｃｍ程に角切りし、塩水にさらします。
- にんじん、セロリ、玉ねぎを角切り、ドライトマトを細かく刻みます。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタを弱火で炒めます。
- にんじん、セロリ、玉ねぎを加えて炒め、色づいてきたらトマトとじゃがいもを加えます。
- 野菜がひたる程度に水を入れ、10分程中火で煮込んでいきます。
- じゃがいもが煮崩れてきたら鍋にパスタを投入し、味がつく程度に塩を加えます。
- 水を足しながら、パスタがちょうどいい固さになるまで煮込みます。
- ソースの濃度を調整しながら細かく刻んだプロヴォラチーズを入れ、塩・胡椒で味を調えます。
- 仕上げにパルミジャーノと燻製オリーブオイルを回しかけたら完成です。
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
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とろーり卵と焼きアスパラ
アスパラ
3本無塩バター
5gFINCA LA BARCA
大さじ1卵
2個塩
適量ブラックペッパー
適量パルミジャーノ
適量
- アスパラの根元部分をピーラーで薄く削り、塩を大さじ1程度入れたお湯で1～2分茹でます。
- 無塩バターとオリーブオイルをフライパンで熱し、気泡が消えてきたら①を入れ焦げ目がつく程度焼きます。
- オリーブオイルを熱したフライパンに卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作ります。
- 器にアスパラ、卵の順でのせ、塩・黒胡椒、燻製オリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノをたっぷりかけたら完成です。
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
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ポットベラと燻製ソース
ポットベラ(マッシュルームでも可)
1個(マッシュルームならば8個)ベーコン
2枚空芯菜
2枚FINCA LA BARCA
大さじ1お好みのハーブ(クレソンやイタリアンパセリ等)
適量(お好みで)バター
20gにんにく(みじん切り)
2g
- ポットベラの傘を下にしてグリルし、ベーコンはカリッとなるまでグリルします。
- 空芯菜の葉の裏面にだけ天ぷら粉をつけ、 さっと揚げます。
- バターとニンニクのみじん切りをフライパンで温め、 バターが溶けたら刻んだハーブを入れます。
- ①に火が通ったらFINCA LA BARCAを垂らします。 (傘の中に染み込ませるようなイメージで。）
- ③を敷き、その上に④とベーコン、 空芯菜を盛り付け、最後にFINCA LA BARCAを回しかけたら完成です。 お好みで彩りのグリーンを添えてください。
レシピ作成者紹介
「KAWASAKI」オーナーシェフ / 河崎 芳範 さん
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
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燻製香るレモンカルボナーラ
★FINCA LA BARCA
大さじ2★卵黄
2個★パルミジャーノレッジャーノ
80g乾麺(稲庭うどんやパスタ等）
160gブラックペッパー
適量(お好みで)レモンスライス(薄切り)
6枚
- ボウルにAを入れて混ぜあわせます。
- 麺はアルデンテに茹でます。湯をしっかり切り、①に入れてからめます。
※稲庭うどん等は塩分があるため塩なしで、パスタの場合は塩を入れて茹でてください。 - レモンスライスはそれぞれ4等分にします。②を器に盛ってレモンを飾り、 ブラックペッパーをふります
レシピ作成者紹介
料理家 山脇りこさん
使った商品
スペイン産 伝統的製法を守り世界で15,000本の完全限定生産品
フィンカ・ラ・バルカ
燻製オリーブオイル
100ml ¥2,480(税込)
250ml ¥3,580(税込)
- 原材料
- オリーブ（Arbequina：アルベキーナ100％）
- 原産地/製造元
- スペイン/NETASA
- 酸度
- 0.17％（燻製前：0.15％）
- 年間生産量
- 日本限定600本/14,680本（2021年度）
＊職人が手作業で燻製を行う商品のため、製造毎に燻香の強さなど風味が若干異なります
パンプキンシードオイル
100ml ¥2,480(税込)
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